Сицилийская капоната

Лето в Италии – понятие относительное, если говорить о погоде. Оно может порадовать вас своим появлением и в октябре, и в феврале, и в апреле, но овощи и фрукты на огороде и в саду созревают все же по правилам, установленным природой еще до появления понятия “климатические изменения”. Любящий себя человек предпочитает кормиться тем, что растет и зреет в “правильном” отрезке календарного времени, поэтому блюдо Сицилийская капоната,

по рецепту подруги-одноклассницы, я попробовала в июле. Не знаю, насколько верно технически оно было мною исполнено, но то, что получилось – меня вдохновило! Подруга предупреждала, что особенно хороша капоната на следующий день, от себя же могу добавить, что она – как борщ, на третий день стала еще более вкусная. 

Очень насыщенный вкус, в котором смешались пряность сельдерея, свежесть мякоти только что сорваных помидор, аромат каперсов и маслянистость черных оливок, хвойный привкус кедровых орешков, с легкой ноткой остроты уксуса, в котором растворился подслащеный томатный концентрат и объединенный основным ингредиентом - обжаренными в кипящем растительном масле баклажанами, - у меня сразу ассоциировался с Сицилией, такой же насыщенной вкусами, ароматами и солнцем. 

Теперь осталось осуществить мою давнюю мечту: посетить этот чудесный остров. Ну и повод есть, надо удостовериться, что капонату я готовлю так же, как готовят ее сицилийцы :-)